(per 10 biscotti piuttosto grandi)
250 g di farina 00
120 g di zucchero
100 g d'olio extravergine d'oliva al limone
5 g di fior di sale (due pizzichi)
la buccia grattugiata di 1/2 limone (non trattato)
Se
utilizzate un mixer, inserite tutti gli ingredienti e frullate fino ad
ottenere una massa liscia e compatta (diversamente, mescolate la farina
con lo zucchero, il sale e la buccia di limone e lavorate il tutto con
l'olio fino ad ottenere un panetto come sopra). Avvolgete il tutto nella
pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa due ore.
Riprendete l'impasto, stendetelo ad uno spessore di 5 mm, ritagliate i
biscotti e posizionateli su di una teglia foderata con carta da forno.
Riponete nuovamente in frigorifero per almeno mezz'ora. Infine, cuocete a
180 gradi per 12 minuti. Estraete e lasciate raffreddare completamente
prima di servire
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