Vini senz'anima. Nel suo piccolo, il microcosmo del vino descrive l'avvento, a livello planetario, di una prassi che, salvando il gesto, sembra (ho detto sembra) disperderne il senso, la profondità, la complessità, originaria ricchezza, la nobiltà, perfino la storia. Una mutazione molto simile a quella che cercavamo.
Alessandro Baricco, I barbari
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